Réalisez votre poisson fumé

€79

Taxes incluses.

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Fumer un saumon ça vous tente !

Le fumage des poissons se déroule en 3 temps, le salage, le fumage et le conditionnement.

Selon la saison, un large choix de poisson de Méditerranée seront au programme : macro, mulet, truite, thon, espadon, noix de Saint-Jacques et bien sûr du saumon fumé qui sera une constante dans les ateliers. 

Nous adorons ce savoir-faire car il met en avant le terroir français. Cette expérience vous est proposée avec passion par un partenaire de proximité.

  • Approximativement 1h30
  • Vous serez tout d'abord accompagné pour la première étape: le salage. Vous allez préparer les filets avec un savant mélange de sels différents, d’épices et de baies fraîchement moulues, cette étape se fera à la main. 
  • L'étape 2 qui consiste au fumage : vous apprendrez combien de temps et comment fumer votre poisson selon les types de filets. 
  • Enfin viendra l'étape 3 : le conditionnement. Afin de vous permettre d'apprendre à découper et à emballer sous vide vos poissons fumés. Vous repartirez avec un plateau de poissons dont la valeur est équivalente à celle de l'atelier.