Réalisez votre poisson fumé
€79
Taxes incluses.
Fumer un saumon ça vous tente !
Le fumage des poissons se déroule en 3 temps, le salage, le fumage et le conditionnement.
Selon la saison, un large choix de poisson de Méditerranée seront au programme : macro, mulet, truite, thon, espadon, noix de Saint-Jacques et bien sûr du saumon fumé qui sera une constante dans les ateliers.
Nous adorons ce savoir-faire car il met en avant le terroir français. Cette expérience vous est proposée avec passion par un partenaire de proximité.
- Approximativement 1h30
- Vous serez tout d'abord accompagné pour la première étape: le salage. Vous allez préparer les filets avec un savant mélange de sels différents, d’épices et de baies fraîchement moulues, cette étape se fera à la main.
- L'étape 2 qui consiste au fumage : vous apprendrez combien de temps et comment fumer votre poisson selon les types de filets.
- Enfin viendra l'étape 3 : le conditionnement. Afin de vous permettre d'apprendre à découper et à emballer sous vide vos poissons fumés. Vous repartirez avec un plateau de poissons dont la valeur est équivalente à celle de l'atelier.